Dar prieš dešimtmetį gaivieji gėrimai šventėje dažniausiai reikšdavo kelis ąsočius sulčių ir mineralinio vandens ant stalo. Šiandien situacija keičiasi: į gėrimų meniu vis dažniau įtraukiami spalvingi gaivieji kokteiliai, glotnučiai, burbulinė arbata ir naminiai limonadai. Barmenai pastebi, kad tokių gėrimų paklausa nuolat auga.
Kas lėmė šį pokytį ir kodėl jis patinka ne tik vaikams?
Svečiai, kurių anksčiau niekas nematė
Kiekvienoje šventėje yra žmonių, kurie nori kažko daugiau nei vanduo ar sultys: vairuojantys, besilaukiančios moterys, sportuojantys, sveikesnės gyvensenos besilaikantys svečiai ir, žinoma, vaikai. Anksčiau jiems dažnai likdavo tik tai, kas stovi ant stalo.
Profesionalūs barmenai pastebi, kad būtent šie svečiai dažnai labiausiai nustebina: jie grįžta prie baro ne kartą ir ne du, nes pagaliau gauna gėrimą, paruoštą specialiai jiems, su tokiu pat dėmesiu, dekoru ir pateikimu.
Kokie gėrimai populiariausi?
Glotnučiai. Vaisių, uogų ir daržovių glotnučiai tinka dienos šventėms, sporto renginiams ir tiems, kurie renkasi sveikesnį variantą. Vasarą ypač populiarūs šaldyti, su braškėmis, mangu ar šaltalankiais.
Burbulinė arbata. Ji tapo jaunesnių svečių mėgstamiausiu pasirinkimu. Spalvingi tapijokos burbuliukai, plati šiaudelio forma ir įvairūs skoniai paverčia gėrimą pramoga.
Naminiai limonadai ir punčai. Citrinų su mėtomis, agurkų su laimu, rabarbarų ar levandų limonadai – gaivūs, nebrangūs ir tinkantys beveik bet kuriai šventei. Vestuvėse jie dažnai patiekiami pasitikimo staliuke po ceremonijos.
Klasikinių kokteilių interpretacijos. Barmenai sukuria gerai žinomų kokteilių gaivias versijas, išsaugodami jų skonio balansą, pateikimą ir net pavadinimą. Tai patinka tiems, kurie nenori jaustis „kitokie“ prie baro.
Šventės, kurioms tai ypač tinka
Krikštynos, vaikų gimtadieniai, šeimos šventės, mokslo metų pabaigos vakarai, įmonių dienos renginiai, sporto klubų šventės, konferencijos – visur, kur dalyvauja įvairaus amžiaus žmonės ar kur šventė vyksta dieną. Vaikų ir šeimos šventėms dažnai sudaromas meniu vien iš gaivių kokteilių, glotnučių ir limonadų.
Įmonių renginiuose toks pasirinkimas dažnai yra ir sąmoningas sprendimas: kolegos gali bendrauti, o vakaras išlieka ramus ir kiekvienam patogus.
Pramoga, ne tik gėrimas
Šiuolaikinis mobilus baras – ir pasirodymas. Barmenai plaka, sluoksniuoja, puošia gėrimus vaisiais, žolelėmis ir sausu ledu, kuris sukuria rūko efektą. Vaikams tai tampa tikru šou, o suaugusiems – proga pabendrauti prie baro. Kai kuriose šventėse barmenai net pakviečia vaikus „padirbėti“ už baro ir patiems paruošti savo glotnutį – tokia akimirka dažnai tampa labiausiai prisimenama dienos dalimi.
Vis populiaresnės ir teminės šventės: baro dizainas, barmenų apranga ir net gėrimų pavadinimai pritaikomi prie temos, pavyzdžiui, kosmoso, 90-ųjų ar mokslinės laboratorijos. Vaikų gimtadieniuose gėrimai, pavadinti pagal vakarėlio temą, dažnai tampa populiaresni nei tortas.
Ką aptarti su barmenais iš anksto?
Kad gaivių gėrimų meniu pasiteisintų, verta prieš šventę aptarti kelis dalykus:
- svečių amžių ir skaičių – vaikams ir suaugusiems dažnai tinka skirtingi gėrimai;
- alergijas ir mitybos ypatumus – riešutus, laktozę, cukraus kiekį;
- šventės laiką – dienos šventėms labiau tinka gaivūs, lengvi gėrimai, vakarinėms – sudėtingesni;
- sezoną – vasarą populiarūs šaldyti gėrimai, žiemą – šilti, prieskoniniai punčai.
Patyrusios komandos, pavyzdžiui, „Trendy Bar“, paprastai atsiunčia meniu, iš kurio galima išsirinkti kelis gėrimus, arba pasiūlo populiariausius variantus, jei sunku apsispręsti.
Ledas – nematomas šventės herojus
Apie ledą pagalvojama paskutinę minutę, nors būtent jis lemia, ar gėrimas bus gaivus, ar drungnas. Šaldytuvo ledukai greitai tirpsta ir praskiedžia gėrimą, todėl barmenai naudoja profesionalius ledo kubelius – didesnius, kietesnius ir lėčiau tirpstančius. Kai kurie teikėjai juos pristato ir atskirai, kartu su termodėžėmis: laikant vėsioje vietoje, toks ledas gali išsilaikyti iki dviejų parų. Didesniems susibūrimams sode ar sodyboje tai paprastas būdas užtikrinti, kad gėrimai liktų šalti visą dieną.
Pasitikimo staliukas – pirmasis įspūdis
Vestuvėse ar jubiliejuose svečiai dažnai atvyksta anksčiau, nei prasideda vakarienė. Pasitikimo staliukas su limonadais, punčais ir gaiviais gėrimais leidžia svečiams atsigaivinti po ceremonijos ar kelionės, o šeimininkams – ramiai pasitikti visus atvykstančius. Gražiai papuoštas staliukas tampa ir viena mėgstamiausių vietų nuotraukoms. Vasarą ypač vertinami šalti limonadai su šviežiais vaisiais, o vėsesniu metų laiku – šilti prieskoniniai punčai su obuoliais ir cinamonu.
Ar tai brangiau?
Gaivieji kokteiliai ir limonadai paprastai nėra brangesni už kitus gėrimus, o kartais net pigesni. Didžiausią kainos dalį lemia ne ingredientai, o barmenų darbas, įranga ir gėrimų kiekis. Todėl įtraukti juos į meniu – vienas paprasčiausių būdų pasirūpinti, kad prie baro jaustųsi laukiami visi svečiai.
Pokytis, kuris čia pasiliks
Tendencija aiški: šventės tampa įvairesnės, o svečiai – drąsesni rinkdamiesi tai, kas jiems patinka. Šiandien mobilus baras šventėms reiškia ne tik gėrimus suaugusiems, bet ir vietą, kur kiekvienas svečias – nuo penkiamečio iki senelio – gali rasti kažką sau.
