Obuolių pyragas – tai vienas iš tų desertų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir skleidžia nuostabų kvapą visame name. Jį lengva paruošti, o rezultatas visada džiugina – minkštas, šiek tiek drėgnas vidus ir traški plutelė. Šis pyragas puikiai tinka tiek šeimos pusryčiams, tiek šventiniam stalui, nes obuoliai suteikia natūralų saldumą ir aromatą. Norint iškepti tobulą obuolių pyragą namuose, svarbiausia laikytis kelių paprastų principų ir naudoti kokybiškus ingredientus.
Reikalingi ingredientai
Kad obuolių pyragas būtų gardus ir kvapnus, verta rinktis šviežius bei prinokusius obuolius. Štai ko jums prireiks:
- 4–5 vidutinio dydžio obuolių (geriausiai tinka rūgštūs arba saldžiarūgščiai, pavyzdžiui, ‘Antonovka’ ar ‘Idared’);
- 200 g kvietinių miltų;
- 150 g cukraus (galite naudoti rudąjį cukrų sodresniam skoniui);
- 120 g sviesto (kambario temperatūros);
- 2 kiaušiniai;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- Žiupsnelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto;
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtina, bet suteikia ypatingo aromato);
- 2 šaukštai pieno arba grietinėlės (papildomam purumui);
- Šiek tiek cukraus pudros pabarstymui po kepimo.
Obuolių paruošimas
Norint, kad pyragas turėtų malonų obuolių skonį ir tekstūrą, šis žingsnis labai svarbus. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklų dalį ir supjaustykite plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais. Jei mėgstate, galite obuolius lengvai pabarstyti cukrumi ir cinamonu, tada palikti 10–15 minučių pastovėti – taip jie šiek tiek suminkštės ir išskirs sultis. Taip pat galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių, kad obuoliai neparuduotų.
Tešlos paruošimas
Tešla yra pyrago pagrindas, todėl labai svarbu ją tinkamai paruošti. Sekite šiais žingsniais:
- Dideliame inde išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė tampa puri ir šviesi.
- Įmaišykite ištirpintą, bet ne karštą sviestą bei vanilinį cukrų.
- Palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad būtų vientisa ir lengvai maišoma.
Tešla turėtų būti pusiau tiršta, kad ją būtų galima lengvai paskirstyti kepimo formoje.
Kaip surinkti pyragą
Pyrago surinkimas – dar vienas svarbus etapas, lemiantis galutinį rezultatą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (geriausiai – 24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite šiek tiek miltais arba naudokite kepimo popierių. Toliau elkitės taip:
- Supilkite pusę tešlos į formą ir tolygiai paskirstykite.
- Ant jos sudėkite paruoštus obuolius – paskirstykite juos tolygiai.
- Ant viršaus užpilkite likusią tešlos dalį. Nereikia, kad ji visiškai uždengtų obuolius – kepant pyragas gražiai iškils.
Jei norite ypatingo skonio, galite ant viršaus pabarstyti trupiniais, pagamintais iš miltų, cukraus ir sviesto, arba uždėti plonai pjaustytų migdolų plokštelių.
Kepimas ir patarimai
Kepkite pyragą apie 40–50 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir įsmeigus medinį pagaliuką šis ištraukiamas sausas. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti prieš išimant iš formos – tuomet jis nesubyrės. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą ar kambario temperatūros.
Obuolių pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba šaukšteliu karamelinio padažo. Jei norite sveikesnio varianto, dalį miltų galite pakeisti viso grūdo miltais, o cukrų – medumi ar ruduoju cukrumi.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip išsirinkti geriausius obuolius pyragui?
Rinkitės tvirtesnius ir rūgštesnius obuolius, nes jie išlaiko formą kepimo metu. Saldžiųjų veislių obuoliai taip pat tinka, bet tuomet galite sumažinti cukraus kiekį tešloje.
Ar galima naudoti šaldytus obuolius?
Taip, tačiau prieš dedant į tešlą juos būtina atšildyti ir nusausinti perteklines sultis, kad pyragas nebūtų per drėgnas.
Ką daryti, kad pyragas būtų purus?
Labai svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi ir nenaudoti per šalto sviesto. Be to, kepimo miltelius įmaišykite tolygiai, kad jie aktyvuotų visoje tešloje.
Kaip laikyti obuolių pyragą?
Atvėsusį pyragą galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų arba šaldytuve iki 5 dienų. Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti orkaitėje, kad minkštumas ir kvapas sugrįžtų.
Naudingi patarimai kepėjams mėgėjams
Jeigu kepate obuolių pyragą pirmą kartą, nebijokite improvizuoti. Galite į tešlą įdėti šiek tiek razinų, riešutų ar džiovintų spanguolių – tai suteiks įdomių natų. Taip pat pabandykite įmaišyti šaukštelį citrinos žievelės ar šiek tiek muskato riešuto, jei mėgstate išraiškingus skonius.
Kepant svarbu išlaikyti balansą tarp drėgnumo ir purumo. Jei pyragas atrodo per šlapias, kitą kartą galite sumažinti vaisių kiekį arba kepkite kelias minutes ilgiau. Tinkamai iškeptas obuolių pyragas išsiskiria subtiliu aromatu ir švelniu vidumi. Tai desertas, kuris niekada nenuvilia ir visada priverčia šypsotis.
