Lašiša – viena iš universaliausių ir sveikiausių žuvų, kurią galima ruošti įvairiais būdais. Jos subtilus skonis bei maistinės savybės leidžia džiaugtis ne tik skaniu, bet ir organizmui naudingu maistu. Nesvarbu, ar ruošiate vakarienę darbo dienai, ar savaitgalio pietus su šeima – šie lengvai paruošiami lašišos receptai leis mėgautis skaniu maistu be didelių pastangų.
Kodėl verta rinktis lašišą?
Lašiša yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų D ir B12 bei įvairių mineralų šaltinis. Šie komponentai padeda stiprinti širdies ir kraujotakos sistemą, gerina smegenų veiklą ir palaiko stiprius kaulus. Be to, lašiša yra gana greitai paruošiama – kepimas, garinimas ar troškinimas trunka vos keliolika minučių, todėl tai puikus pasirinkimas užimtiems žmonėms.
Kepinta lašiša orkaitėje
Paprastas lašišos kepimo būdas
Vienas populiariausių būdų paruošti lašišą – kepti ją orkaitėje. Tai itin patogu, nes nereikia stovėti prie viryklės, o rezultatas visada puikus: sultinga mėsa ir traški plutelė.
- Ingredientai:
- 2 lašišos filė gabaliukai
- 1 citrina
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai, krapai pagal skonį
Užpilkite žuvį alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir tarkuota citrinos žievele. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 15–20 minučių. Lašišą galima patiekti su garintomis daržovėmis arba virtais ryžiais.
Lašiša keptuvėje su sviestu ir česnaku
Jeigu ieškote greito vakaro patiekalo, kepta lašiša keptuvėje yra puikus pasirinkimas. Ji iškepa per kelias minutes, išlaikydama sultingumą ir švelnų skonį.
- Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite kelias sekundes, kol pasklis malonus aromatas.
- Dėkite lašišos filė odos puse žemyn ir kepkite apie 4–5 minutes.
- Apsukite ir pakepkite dar kelias minutes, kol mėsa bus švelni, bet neperkepta.
Patiekite su citrinos sultimis ir šviežiomis daržovėmis – toks derinys tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Lašišos salotos sveikiems pietums
Salotos su lašiša – gardus ir maistingas pasirinkimas tiek darbui, tiek lengvam vakarui. Jos gali būti gaminamos tiek su kepta, tiek su rūkyta ar virta lašiša.
- Ingredientai:
- 200 g keptos arba virtos lašišos
- Salotų lapai (romėniškos, rukola arba špinatai)
- Vyšniniai pomidorai
- Avokadas
- Šlakelis alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių
Suvartykite ingredientus į didelį dubenį, sumaišykite ir pagardinkite aliejumi bei citrinos sultimis. Jei norite intensyvesnio skonio, galite pridėti trupinto feta ar parmezano sūrio.
Marinuota lašiša greitam užkandžiui
Marinuota lašiša – tai variantas, kai žuvis nėra verdama ar kepama, tačiau puikiai tinka užkandžiams, sumuštiniams ar salotoms. Marinuoti galima tiek šviežią, tiek lengvai pasūdytą lašišą.
- Supjaustykite lašišos filė plonais gabaliukais.
- Paruoškite marinatą iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos, pipirų ir smulkinto žalio svogūno.
- Užpilkite marinatu ir palikite šaldytuve bent 2 valandas, geriausia – per naktį.
Tokiu būdu paruošta žuvis tampa ne tik švelnia, bet ir įgauna malonų aromatą. Patiekite su šviežia duona ar trapučiais.
Lašiša su makaronais ir grietinėlės padažu
Jeigu norite sočiau, pabandykite šį klasikinį derinį – lašiša su makaronais. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
- Ingredientai:
- 200 g lašišos
- 200 g makaronų (pvz., tagliatelle ar spagečių)
- 150 ml grietinėlės
- 1 skiltelė česnako
- Krapai, druska, pipirai pagal skonį
Išvirkite makaronus. Atskirai keptuvėje pakepinkite česnaką su lašiša, supilkite grietinėlę ir troškinkite keletą minučių. Sudėkite makaronus, gerai išmaišykite ir pabarstykite krapais. Skonis – nepakartojamas!
Kaip teisingai laikyti ir pasirinkti lašišą?
Renkantis lašišą, būtina atkreipti dėmesį į jos spalvą bei kvapą. Šviežia žuvis turėtų būti ryškiai rausva, be stipraus kvapo. Pirkdami filė ar kepsnius, rinkitės tokius, kurie atrodo drėgni, bet ne per minkšti. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas, o ilgiau saugojimui – užšaldykite.
Norint išsaugoti skonines savybes, rekomenduojama žuvį atitirpinti lėtai, šaldytuve per naktį. Niekada neatitirpinkite kambario temperatūroje, nes tai gali pabloginti kokybę.
DUK (Dažniausiai užduodami klausimai)
1. Ar galima keptą lašišą valgyti kitą dieną?
Taip, keptą lašišą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų sandarioje dėžutėje. Prieš vartojimą ją galima lengvai pašildyti orkaitėje ar keptuvėje.
2. Koks geriausias būdas nustatyti, ar lašiša iškepė?
Lašiša iškepusi tada, kai jos mėsa tampa nepermatoma ir lengvai atsiskiria šakute. Svarbu jos neperkepti, kad neišdžiūtų.
3. Ar tinka šaldyta lašiša šiems receptams?
Žinoma! Tiesiog prieš gamindami būtinai ją atitirpinkite šaldytuve ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tinkamai atšildyta lašiša nepraras skonio ir tekstūros.
4. Ką galima naudoti vietoj lašišos?
Jei neturite lašišos, kai kurie receptai tiks ir kitoms žuvims – pavyzdžiui, upėtakiui ar menkei. Vis dėlto lašiša išsiskiria savo subtiliu skoniu ir riebalų kiekiu, todėl ją pakeitus skonis šiek tiek skirsis.
Naudingi patarimai, kaip pagerinti lašišos skonį
Norint, kad lašiša būtų itin skani, svarbiausia – švieži ingredientai. Citrina, česnakas, krapai, sviestas ir alyvuogių aliejus – pagrindiniai jos draugai. Be to, eksperimentuokite su marinatais: sojos padažas, medus ar imbieras gali suteikti naujų, netikėtų skonio niuansų. Gaminant lašišą, stenkitės jos neperkepti, nes ši žuvis greitai išdžiūsta. Idealu, kai vidus dar šiek tiek sultingas, o paviršius – švelniai apskrudęs.
