Norite pagaminti ką nors skanaus, bet kartu ir paprasto? Kepsniukai iš faršo – tai puikus pasirinkimas bet kurią dieną, nes juos lengva paruošti, jie visada pavyksta, o namuose pasklinda malonus kepto maisto aromatas. Tokie kepsniukai puikiai tinka pietums, vakarienei ar net savaitgalio pietų stalui. Juos galima tiekti su įvairiais garnyrais – bulvių koše, virtais ryžiais, daržovėmis ar net makaronais. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą faršą, tinkamai pagardinti ir kepti taip, kad jie būtų sultingi ir kvapnūs.
Kokį faršą pasirinkti kepsniukams
Faršo pasirinkimas yra pirmasis žingsnis į sėkmingą patiekalą. Nors galima naudoti bet kokią mėsą, vis dėlto geriausi kepsniukai pavyksta iš mišraus faršo – pavyzdžiui, jautienos ir kiaulienos derinio. Jei mėgstate liesesnį variantą, rinkitės kalakutienos ar vištienos faršą, tačiau tuomet verta pridėti šiek tiek sviesto ar šlakelį grietinėlės, kad kepsniukai neišeitų sausi.
Kepimo metu svarbu nepersistengti su šiluma – per didelė temperatūra išgarins visą drėgmę, todėl kepsniukai taps kieti. Geriausia juos kepti vidutinėje kaitroje, kad išorė gražiai apskrustų, o vidus išliktų sultingas.
Pagrindiniai ingredientai
Norint paruošti skanius ir sultingus kepsniukus, reikės tik kelių pagrindinių ingredientų, kuriuos tikrai rasite kiekvienoje virtuvėje.
- 500 g mišraus faršo (jautienos ir kiaulienos)
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 valg. šaukštai džiūvėsėlių
- 100 ml pieno arba vandens
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Norint priduoti pikantiškumo, galima pridėti česnako, kapotų žalumynų ar net šiek tiek garstyčių. Tokie priedai kepsniukams suteiks išskirtinį skonį ir aromatą.
Paruošimo eiga žingsnis po žingsnio
- Susmulkinkite svogūną. Svogūną galima itin smulkiai sukapoti arba sutarkuoti. Taip kepsniukai įgaus malonesnę tekstūrą ir nejausite gabalėlių valgymo metu.
- Sumaišykite faršą su priedais. Į dubenį sudėkite faršą, svogūną, įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno ar vandens, suberkite džiūvėsėlius, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, įdėkite šiek tiek česnako ar prieskonių mišinio pagal savo mėgstamą skonį.
- Gerai išmaišykite masę. Rankomis viską gerai išminkykite – taip faršas taps vientisas ir klampus, o kepsniukai nepradės irti kepimo metu.
- Formuokite kepsniukus. Rankas sušlapinkite vandeniu ir formuokite norimo dydžio kepsniukus. Galite daryti apvalius ar šiek tiek pailgus kukulius – kaip jums labiau patinka.
- Kepkite keptuvėje. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite kepsniukus iš abiejų pusių po 4–5 minutes, kol gražiai apskrus. Vėliau sumažinkite kaitrą ir pakepkite dar kelias minutes, kad vidus iškeptų.
Paslaptys, kaip išlaikyti kepsniukų sultingumą
- Nepersistenkite su džiūvėsėliais. Jie sugeria drėgmę, todėl dėkite tiek, kiek reikia masei sutirštinti, bet ne daugiau.
- Nepamirškite poilsio laiko. Formuotus kepsniukus galima 15–20 min palaikyti šaldytuve prieš kepimą – taip jie išlaikys formą.
- Kepkite vidutinėje kaitroje. Per didelė ugnis greitai išgarins skysčius, todėl kepsniukai taps kieti.
- Galite kepti orkaitėje. Tai sveikesnis variantas. Kepsniukus dėkite į 180 °C orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos.
Ką patiekti prie kepsniukų
Kepsniukai iš faršo yra universalus patiekalas, todėl jų derinimo galimybės beveik neribotos. Štai kelios idėjos, su kuo juos geriausia patiekti:
- Bulvių košė. Klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai dera su mėsos kepsniukais ir padažu.
- Virtos arba keptos daržovės. Brokoliai, morkos ar žirneliai suteiks patiekalui spalvų ir vitaminų.
- Ryžiai su padažu. Tinka, jei mėgstate lengvesnius garnyrus.
- Šviežios salotos. Obuolių, kopūstų ar agurkų salotos suteiks gaivumo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima kepsniukus užšaldyti?
Taip, žinoma. Paruoštus, bet dar neiškeptus kepsniukus galima užšaldyti. Sudėkite juos ant lentelės ar padėklo, kad nesuliptų, o po to perkelkite į maišelį ar dėžutę. Prieš kepdami atšildykite šaldytuve.
Kiek laiko galima laikyti keptus kepsniukus šaldytuve?
Kepsniukai šaldytuve išlieka švieži 2–3 dienas. Juos galima pasišildyti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Jei norite išlaikyti sultingumą, pašildykite trumpai ir nedideliu karščiu.
Ar galima gaminti be kiaušinio?
Taip, galima. Jei norite išvengti kiaušinio, vietoj jo naudokite kelis šaukštus aliejaus ar šlakelį grietinėlės – tai padės faršui susirišti. Kai kurie naudoja šiek tiek bulvių krakmolo ar tarkuotą bulvę kaip rišiklį.
Kaip išgauti ypatingą skonį?
Skoniui paįvairinti galite įpilti šaukštelį garstyčių, įdėti smulkintų krapų ar petražolių. Jei mėgstate intensyvesnius prieskonius, pabandykite paprikos miltelius ar šiek tiek sojos padažo – jie suteiks kepsniukams gilų, subalansuotą skonį.
Skanios idėjos kiekvienai dienai
Tokie lengvai paruošiami ir sultingi kepsniukai iš faršo gali tapti jūsų mėgstamu šeimos patiekalu. Jie puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečių vaišėms. Be to, gaminant juos galima kūrybiškai eksperimentuoti – dėti sūrį, daržoves, grikius ar net kukurūzus. Taip iš to paties pagrindinio recepto galite kas kartą sukurti vis naują skonio atradimą. Ir svarbiausia – tokie kepsniukai visada pavyksta, todėl į virtuvę grįšite su džiugesiu ir pasitikėjimu.
