Ananasas – tai egzotiškas vaisius, kuris ne tik suteikia gaivumo ir saldumo jausmą, bet ir gali tapti pagrindiniu vasariškų patiekalų akcentu. Tačiau daugeliui kyla klausimas – kaip teisingai ir saugiai atlikti ananaso pjaustymą? Dažnas padaro klaidų, dėl kurių prarandama dalis valgomo minkštimo arba vaisius nesupjaustomas gražiai. Tinkamas ananaso pjaustymo būdas leidžia ne tik sutaupyti laiko, bet ir išlaikyti estetinį vaizdą tiek desertuose, tiek patiekaluose. Šiame straipsnyje pateiksime išsamius patarimus ir gudrybes, kurios padės išmokti pjaustyti ananasą profesionaliai ir be bereikalingų pastangų.
Pasiruošimas ananaso pjaustymui
Norint lengvai ir tvarkingai supjaustyti ananasą, svarbu pasiruošti tinkamai. Pirmiausia, pasirinkite sunokusį vaisių. Brandus ananasas turi gaivų kvapą, geltoną ar gelsvai žalią spalvą ir šiek tiek pasiduoda spaudžiant žievelę. Per kietas ar labai žalias vaisius bus rūgščiasnis ir atsparesnis pjaustymui, o pernelyg prinokęs gali būti perteklinis minkštumo ir sunkiai išlaikys formą.
Ko prireiks?
- Aštraus peilio su tvirta geležte;
- Pjovimo lentelės, geriausia medinės arba plastikinės;
- Didelės lėkštės ar indo išrikiuotoms riekelėms;
- Galbūt nedidelio peilio arba specialaus vaisių pjaustytuvo.
Šie įrankiai padės ne tik patogiau ir greičiau atlikti pjaustymą, bet ir užtikrins, kad procesas bus saugus – neslidės vaisius ir peilis bus lengviau valdomas.
Ananaso pjaustymo žingsniai
Yra keli klasikiniai būdai, kaip pjaustyti ananasą. Vienas iš populiariausių – paprastasis, kai vaisius nulupamas ir supjaustomas žiedais arba gabalėliais. Pateikiame žingsnius, kaip tai padaryti teisingai:
- Nupjaukite viršūnę ir apačią. Padėkite ananasą ant šono ir atsargiai nupjaukite abu galus – maždaug 1–2 cm nuo krašto. Tai suteiks stabilumo pjaustant.
- Nulupkite žievę. Pastatykite ananasą vertikaliai ir peiliu pjaukite iš viršaus žemyn, sekdami vaisiaus formą. Stenkitės pjauti kuo arčiau žievės, bet nepalikdami kietų rudų akių.
- Pašalinkite rudus „taškelius“. Tai akys, kurios gali būti nemaloniai kietos. Naudokite mažesnį peilį ir darykite įstrižus pjūvius spiraline forma, kad išpjautumėte šias vietas be didelių vaisiaus nuostolių.
- Pjaukite ananasą išilgai į keturias dalis. Kiekvienoje dalyje matysite kietesnį šerdies sluoksnį – jis mažiau tinkamas valgymui, todėl jį rekomenduojama išpjauti.
- Supjaustykite ananaso minkštimą. Kiekvieną ketvirtį galite smulkinti į žiedus, kubelius arba gabaliukus pagal poreikį – desertams, vaisių salotoms ar padažams.
Šis būdas leidžia elegantiškai ir tolygiai paruošti vaisių tiek kasdienai, tiek svečių stalui. Jei turite specialų ananaso pjaustytuvą, procesas taps dar greitesnis – šis įrankis leidžia vienu judesiu ištraukti minkštimą be žievės ir šerdies.
Pjaustymo gudrybės ir įdomūs faktai
Net jei jau mokate pjaustyti ananasą, keli papildomi triukai padės paversti procesą dar paprastesniu ir efektyviu:
- Vaisių atvėsinkite – šiek tiek atvėsintas ananasas geriau pjaunamas ir mažiau išslysta iš rankų;
- Naudokite aštrų peilį – bukas peilis gali sutraiškyti minkštimą ir išspausti sultis, todėl ananasas praras dalį skonio;
- Išnaudokite žievę – iš jos galima virti gardų sirupą ar naudoti kaip egzotišką puošmeną kokteiliams;
- Nepamirškite sultų – likusios sultys puikiai tinka marinatams, kokteiliams ar desertų padažams gaminti;
- Šerdį išsaugokite – nors kieta, ji pilna skaidulų ir gali būti naudojama sulčių spaudinyje arba kompotuose.
Ananasų pjaustymas tampa kur kas įdomesnis, kai žinote, kad kiekviena vaisiaus dalis gali būti panaudojama virtuvėje – nuo minkštimo iki žievės. Be to, išmokę tinkamai pjaustyti, sumažinsite atliekas ir prailginsite laikymo trukmę.
Ką daryti su nupjautais ananaso gabaliukais?
Supjaustytą ananasą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde. Šviežias vaisius išlieka geras 3–4 dienas. Jei norite jį išsaugoti ilgiau, galite užšaldyti – ant kepimo popieriaus išdėliokite gabalėlius ir užšaldykite, o tada sudėkite į maišelį. Užšaldyti gabalėliai tiks kokteiliams, kepiniams ar desertų dekoravimui.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip atpažinti, ar ananasas prinokęs?
Prinokęs ananasas turi saldų kvapą ties pagrindu, šiek tiek minkštą paviršių ir tamsesnį gelsvą atspalvį. Jei lapeliai lengvai išsitraukia, tai taip pat ženklas, kad vaisius sunokęs.
Ar galima valgyti ananaso šerdį?
Nors šerdis valgoma, ji yra labai kieta ir pluoštinė. Kai kurie ją naudoja sultims arba džiovina užkandžiams, tačiau dažniausiai ją rekomenduojama pašalinti dėl tekstūros.
Kaip išvengti perteklinių sulčių pjaunant?
Norėdami sumažinti sulčių išsiliejimą, pjaustykite ananasą atvėsintą ir naudokite aštrų peilį. Taip minkštimas bus tvirtesnis, o sultys liks viduje.
Kokiu būdu ananasą geriausia patiekti?
Viskas priklauso nuo progos – žiedai tinka kepiniams, kubeliai – salotoms, o ilgi gabalėliai gali papuošti vaisių lėkštę ar būti naudojami kokteilių dekore.
Naudingi būdai panaudoti ananasą virtuvėje
Ananasas – universalus vaisius, kuris dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais patiekalais. Jis idealiai tinka:
- Vaisių salotoms su jogurtu ar ledais;
- Ant grotelių – karamelizuotam desertui arba garnyrui prie mėsos;
- Picos ar sumuštinių ingredientui, suteikiančiam gaivumo;
- Sultims, glotnučiams ar kokteiliams gaminti;
- Padažams prie žuvies ir vištienos.
Išmokę tinkamai pjaustyti ananasą, galėsite be vargo įtraukti jį į įvairius receptus ir kasdienę mitybą, paversdami šį egzotišką vaisių nuolatiniu sveikos virtuvės palydovu.
